研究表明，燕麥片、全麥面包和糙米等全谷物食品屬于健康食品，如果經(jīng)常食用這類食品，可以降低心臟病、某些癌癥和II型糖尿病的發(fā)病幾率。
    其中，燕麥是最有益健康的全谷物食品。研究證明，這種食品可以減少體內(nèi)的膽固醇含量，此外還能幫助調(diào)節(jié)血糖、控制體重。那么，燕麥為什么會有這么多好處呢？

谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白質(zhì)；麩皮含有豐富的維生素B、礦物質(zhì)和纖維; 而胚芽（谷物正是從這里生長發(fā)芽）則富含維生素B、礦物質(zhì)、一些蛋白質(zhì)以及對心臟有益的油。而在谷粒精加工時，營養(yǎng)豐富。富含纖維的麩皮和胚芽往往被碾碎，只留下內(nèi)部較軟的易于消化的胚乳。
      與一般的谷類食品不同，富含各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑（而且蛋白質(zhì)含量比一般谷類食品高）的燕麥仍保留著麩皮和胚芽。這就意味著它含有豐富的纖維，而研究者認為燕麥等全谷物食品中的纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他物質(zhì)可以協(xié)同工作，為我們提供最豐富的營養(yǎng)、最健康的飲食。

     一旦確定了您需要的就是全谷物食品，找到它就很容易了。當您查看食品包裝上的產(chǎn)品成分時，如果是全谷物食品，出現(xiàn)在第一行的很可能就是某種谷物名稱，如小麥、燕麥、玉米或大米。如果在谷物名稱前出現(xiàn)了“全谷物”字樣，那么您就可以斷定這是全谷物食品。千萬不要被那種聽起來很健康的食品名稱給唬弄了，尤其是一些面包的名稱：標有“石磨粉碎（stone-ground）”、“100%小麥（100% wheat）”、“碎小麥（Cracked wheat）”、“多谷物（Multigrain）”、“裸麥粉（Pumpernickel）”或“谷糠（Bran）”等字樣的食品可不一定是全谷物食品。

      根據(jù)每天的活動量和活動強度，您最好每天吃6-11份（一份約為100克）谷類或淀粉類食品。這聽起來很多，但其實不然。如果一天吃8份淀粉類食品，您可以這樣分配：早餐喝1杯煮好的燕麥粥（相當于2份）；午餐吃辣豆烤薯片（相當于3份）；晚餐吃一碗（250毫升）面條和一片面包（相當于3份）。

     不管您需要的是什么，有一點是可以肯定的——那就是盡量多吃全谷物食品，而不要總吃細糧。現(xiàn)在，市面上還可以買到由各種全谷物制成的面條和高蛋白大豆粉。