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西瓜冷藏后還有營養嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-06-16 09:37 - 解決時間 2009-06-16 11:59
西瓜冷藏后還有營養嗎?
3443 次關注     提問者: ed  
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西瓜保存在21℃營養物質更多,13℃下的保存期是14~21天,5℃下保存期是一周。     科學研究表明,常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養成分,尤其是番茄紅素會大幅增加。番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑,有助于預防心臟病和一些癌癥。研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜,它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存 14天。
研究表示,保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%,可轉化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%~139%。而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續產生營養成分的過程。
    冰鎮西瓜吃起來雖然爽口,但營養成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜還容易變質,西瓜在13℃下的保存期是14~21天,而將它們保存在冰箱或冰柜中,也就是5℃保存時,西瓜一周后就開始變質。
  回答者: yanran0603   2009-06-16 11:59   


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