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排骨用高壓鍋煮，營養是否有流失？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-07-30 17:49 - 解決時間 2007-08-01 23:14
排骨用高壓鍋煮，營養是否有流失？
共 8815 次關注     提問者： jiuhun  
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營養素的流失應該不大
高壓鍋對食品的處理
雖是高壓高溫
但處理時間相對較短
其原理與超高溫滅菌有點相似
不同的是高壓鍋是為了把菜煮熟
而非滅菌
  回答者： 紫砂壺   2007-08-01 23:14   
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