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營養知識:兔肉就等于“保健肉”

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-19  來源:39健康網社區
核心提示:又名兔子、兔子肉。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為保健肉、葷中之素、美容肉、百味肉等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。 兔肉屬高蛋白質、低

    又名兔子、兔子肉。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。

    兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的,因此,兔肉極受消費者的歡迎。

    營養分析

    1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;

    2.經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;

    3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;

    4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

    相關人群

    一般人群均可食用

    1.適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

    2.孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

    制作指導

    1.兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;

    2.免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之說;

    3.兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱后會變成粒屑狀,而且不易著爛;

    4.兔肉性涼,宜在夏季食用;

    5.主治氣血不足或營養不良癥的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克,枸杞15克,水適量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

    食療作用

    兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經;

    具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;

    可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

 
關鍵詞: 兔肉 保健 營養
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