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水果、蔬菜不可替代粗糧

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-02-03  來源:大河健康報  瀏覽次數:614
核心提示:女白領們都喜歡多吃蔬菜、水果來替代粗糧,其實有一定的誤區。蔬菜、水果中多為不可溶性膳食纖維,而粗糧含有較多的可溶性膳食纖維,后者可促進腸道蠕動,對預防腸癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。粗糧中的膳食纖維含量更高,例如燕麥、蕎麥等粗糧膳食纖維含量為5%左右,干大豆的膳食纖維含量更高達15%。

  女白領們都喜歡多吃蔬菜、水果來替代粗糧,其實有一定的誤區。蔬菜、水果中多為不可溶性膳食纖維,而粗糧含有較多的可溶性膳食纖維,后者可促進腸道蠕動,對預防腸癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。粗糧中的膳食纖維含量更高,例如燕麥、蕎麥等粗糧膳食纖維含量為5%左右,干大豆的膳食纖維含量更高達15%。

  中山大學附屬第二醫院營養科副主任醫師陳超剛強調,常見的蔬菜、水果的膳食纖維的平均含量僅1%。成年人每天的膳食纖維攝入量建議為20~30克。按一天攝入500克蔬菜加200克水果計算,總的膳食纖維不足建議量的一半。如果增加一些粗糧,則可大大增加膳食纖維的攝入量。

  此外,粗糧還含有維生素B1、維生素E和其他許多有益于健康的營養成分。這些營養成分,在加工后的細米、細面等精細的糧食中含量微乎其微,在常見的蔬菜、水果中含量也較少。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 水果 蔬菜 粗糧 代替
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