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以血補血 貧血就吃紅白豆腐燉肉末

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-11  來源:老年生活報  瀏覽次數:753
核心提示:紅白豆腐燉肉末,這在我家是一道既拿來宴客又用來補充營養的傳統大菜。每當我跟來家吃飯的朋友吹噓這道菜時,常會遭到他們的笑話。連我愛人也說:“拿紅白豆腐當寶貝,人家還以為我們剛解放呢。 ”

  紅白豆腐燉肉末,這在我家是一道既拿來宴客又用來補充營養的傳統大菜。每當我跟來家吃飯的朋友吹噓這道菜時,常會遭到他們的笑話。連我愛人也說:“拿紅白豆腐當寶貝,人家還以為我們剛解放呢。 ”

  說歸說,但其實他們也都是喜愛這道菜的,一是好吃,二是補血。

  我現在除了在醫院上班外,還在學校里教課。每當9月份新開學的時候,總能看到一臉青澀的孩子們在操場上軍訓,如果正好趕上下午兩點來鐘的時候,那就熱鬧了,時不時就有一個癱倒的。臉色蒼白,出著虛汗,一邊捂著頭一邊奄奄地說:“教官,我身體不好,我貧血。 ”

  女性中覺得自己貧血的人很多。有些人眼瞼、嘴唇、指甲的顏色偏淺,她們認為這就是缺血造成的;還有些容易頭暈,身體比較弱,也覺得這是缺血的表現。其實要真去醫院檢查往往結果都是正常的,所以大家沒必要那么害怕。但話又說回來,這些癥狀也多跟血有關系。尤其是女性、孩子、老人,他們或對營養的吸收、利用不大好,或者流失得比較多,所以如果真有貧血的現象,那還是需要適當補充補充營養的。

  貧血一般是缺少鐵這個重要的造血原料。怎么補?這就要說回我的寶貝菜——紅白豆腐燉肉末了。

  紅豆腐其實就是動物血,動物血里的鐵含量很高,而且也容易被人體吸收,所以是補鐵的好東西。瘦肉也是含鐵比較豐富的,跟紅白豆腐一起燉,還可以調味。

  夏天的時候最好吃鴨血,因為鴨血比較涼,不容易上火。冬天的時候可以吃點豬血。我們同事一起出去吃飯的時候還經常有人喜歡點毛血旺這道菜,麻麻辣辣的,味道濃,熱氣騰騰。但像這種菜里面的血就不適合貧血的人吃。因為它麻辣味太重,很傷胃,胃黏膜受到這種刺激后吸收營養的能力就差了,所以胃不好的人容易貧血的原因也在這里。

  對于素食的人補鐵補血比較費事。動物肉動物血這些吸收好、含鐵多的食物他們都不吃。有人就出主意說:“那就多吃菠菜,菠菜里鐵多。 ”其實無論現在大家多吹捧蔬菜水果等素食,但我得說句公道話,要說對營養的吸收,有很多還是動物性的比較好。

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編輯:yuanlee

 
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