a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養與健康 » 正文

煮雞蛋時間越長越好? 雞蛋的常見誤區

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-24  來源:光明網  瀏覽次數:865
核心提示:煮雞蛋時間越長越好? 雞蛋的常見誤區

  誤區之一:雞蛋與白糖同煮

  很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,會對健康產生不良作用。

  誤區之二:生雞蛋更有營養

  有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且并非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。生雞蛋的蛋白質結構致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質才變得松軟,才更有益于人體消化(消化食品)吸收。另外,生雞蛋還有特殊的腥味,也會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食欲不振、消化不良。因此,雞蛋要經高溫煮熟后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

  誤區之四:雞蛋與豆漿同食營養高

  早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮,是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

  誤區之五:“功能雞蛋”比普通雞蛋好

  隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣(鈣食品)的各種“功能雞蛋”問世。其實,并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此,消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性,缺什么吃什么,切忌盲目進補。

  誤區之六:煮雞蛋時間越長越好

  為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗凈后,放在盛水的鍋內浸泡1分鐘,用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對鐵的吸收。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

  誤區之七:炒雞蛋放味精味道會更好

  雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化,鈉,加熱后這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉,它就是味精的主要成分,有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精,味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此,炒雞蛋時不宜放味精。

  誤區之八:雞蛋怎么吃營養都一樣

  雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

  誤區之九:蛋殼顏色越深,營養價值越高

  許多人買雞蛋只挑紅殼的,說是紅殼蛋營養價值高,而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的,而這種物質并無營養價值。分析表明,雞蛋的營養價值高低取決于雞的飲食營養結構。評價蛋白的品質,主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。蛋黃的顏色有深有淺,從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A,因此,正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

    【相關閱讀】

    “吃地菜煮雞蛋”導致中毒?專家表示不靠譜

    當歸煮雞蛋 《本草綱目》的調經秘訣

    溏心雞蛋不能隔夜吃 怎么煮雞蛋殺死有害致病菌

    過完性生活宜吃煮雞蛋恢復體力

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 煮雞蛋 營養 禁忌
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.095 second(s), 13 queries, Memory 1 M
主站蜘蛛池模板: 美国aa毛片| 超碰免费在线97 | 北条麻妃一区二区三区在线观看 | 搡老女人老91妇女老熟女o | 免费的成年私人影院网站 | 91亚洲精品在线 | 久草在线久草在线2 | 国产福利片无码区在线观看 | 国产超碰人人爽人人做人人添 | 欧美精品一区二区三区久久 | www.国产福利 | 美女黄色网址 | 国产CHINESEHDXXXX宾馆TUBE | 国产精品久久久久9999 | 成年人免费看黄色片 | xvideos.蜜桃一区二区 | 夜夜夜夜猛噜噜噜噜噜婷婷 | av免费在线观看网站 | 亚洲一级毛片免费观看 | 免费毛片全部不收费的 | 久久91麻豆精品一区 | 岛国免费av | 免费黄色片一区二区 | 日韩午夜激情视频 | 久久久久国产一区二区三区小说 | 澳门午夜影院 | 久久这里精品国产99丫e6 | av一级二级 | 艳妇荡乳豪妇荡乳av精东 | 久久久av中文字幕 | 天天天天色 | 日韩中文字幕专区 | 成人午夜无码精品免费看 | 黄色国产免费观看 | 国产午夜精品一区二区三区不卡 | 啊啊啊啊啊好爽视频 | 免费哦观看av | 精品国产一区二区三区久久久久久 | 99在线精品观看 | 91精品国产一区二区三区香蕉 | 国产一级淫片久久久片a级 亚洲精品色播 |