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淡鹽水可防茄子變色
發布日期:2012-07-06 來源:
大河健康報
核心提示:茄子削皮或切成塊后,如沒有迅速烹飪,肉質會出現由白色變成褐色的現象,這是氧化作用的結果。若將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹制時撈起并瀝干,就不會變色了。
茄子削皮或切成塊后,如沒有迅速烹飪,肉質會出現由白色變成褐色的現象,這是氧化作用的結果。若將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹制時撈起并瀝干,就不會變色了。
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淡鹽水
茄子
變色
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