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酸的咸的 可能含糖更高

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-03-01  來源:現代健康報  瀏覽次數:589
核心提示:“大家不要以為只有甜食才含糖,其實很多吃著無味,甚至是酸的、咸的食物里,可能含糖量更高。”蔡紅琳提醒,膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶加工食品更是最大的“隱形糖”藏匿者。

  “大家不要以為只有甜食才含糖,其實很多吃著無味,甚至是酸的、咸的食物里,可能含糖量更高。”蔡紅琳提醒,膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶加工食品更是最大的“隱形糖”藏匿者。

  很多家長喜歡買雪餅、鮮貝、蝦條、薯片等膨化食品給孩子吃,蔡紅琳憂心地說,它們吃起來雖然是咸的,但因為里面含有大量淀粉,卻不含任何能夠抑制血糖上升的膳食纖維。還有老人們愛吃的核桃粉和芝麻糊,這類食品在生產過程中要加入大量的淀粉、糊精才能調成糊狀,這種淀粉進入人體內后,會迅速轉化為葡萄糖,升高血糖的速度比直接吃糖還要快。“類似的還有土豆、芋頭、山藥等高淀粉蔬菜。”

  水果中的糖分也不容忽視。華中科技大學附屬協和醫院內分泌科教授孫暉透露,西瓜吃起來甜,但它的含糖量僅為4.2%;獼猴桃吃起來酸,可含糖量卻達到了10%。含糖量更高吃起來卻很酸的水果還有蘋果、杏、橙子、柚子等。

  話梅、酸奶和調味醬里也含有不少的隱形糖。蔡紅琳說,包子、面包等為了膨脹和口感,加入了一定量的糖,而話梅、涼果等零食為了防止變質,會加入大量的糖抑制細菌生長。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄醬、燒烤汁等調味醬里,每100克大概有15克左右的糖。

  “要防止攝入隱形糖,首先要學會看食品外包裝上面的標簽。”蔡紅琳說,如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽湖糖、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等字眼排在成分中的前幾名,就是含有“隱形糖”的食物,一定要適量攝取。選購水果時,要盡量選擇那些成熟度稍低的,不但含糖少,營養還更豐富。

  如果真的想吃甜食,蔡紅琳建議,可以吃些純可可脂的黑巧克力,只吃一點就可以滿足你對甜食的欲望,又可以對糖減少攝入量。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 味覺 含糖量
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