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水果應該買小不買大?

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-25  來源:中國食品科技網  瀏覽次數:758

 

櫻桃番茄和普通大番茄相比,哪一個更好?水果究竟該買大的還是小的?哪種更營養?讓營養專家來給你答案!

蔬菜對人的好處主要有以下幾項:
 
1 提供維生素C
2 提供類胡蘿卜素,就番茄而言,主要是番茄紅素
3 提供多酚類保健成分,主要是類黃酮
4 提供鉀
5 提供膳食纖維

對心血管健康非常有益的多酚類物質主要存在于果實的外層部分,包括外層組織、葉片以及果皮當中。維生素C的分布也有同樣的規律。這是因為,太陽是植物的能量之源,植物的“養分合成基地”也在接近陽光的地方。因此,甚至在同一種果實中,也因為陽光照射狀況的差異,健康成分的含量也會有所不同。                         
櫻桃番茄同樣符合以上規律,它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄,因為它和陽光的接觸面比較大。

從維生素C來說,因為果表面的比例較高,維生素C豐富的部分也隨之增加,比大番茄更有優勢。
                    
從膳食纖維來說,體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源,具有一定的防癌作用。顯而易見,小番茄在這方面得分更高。                    

同樣的規律,體積比較小的果實,實際上營養價值更高。
                    
比如說,蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄等有色水果,都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質,顯然小金桔連皮吃是非常可取的...
                    
只有草莓、櫻桃和桑椹等,從里到外的養分含量都差不多。但是,它們本身就屬于那種體形很小的水果。
                    
明白了這個道理,我們就不必去追求個頭更大的果實,只需要在正常成熟的前提下,選擇體積正常或偏小的水果品種,就可以獲得更多的養分!這樣,果農們也就沒有必要去一味追求大果,噴灑各種“促長劑”、“膨大劑”了,豈不是營養健康兩全其美么。

 
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