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日本人:把大蔥當“仙草”

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-10-24  來源:老年生活報
核心提示:在日本菜中,蔥不總是配角,也可以當作主菜來吃,甚至可以擺“全蔥宴”,“蔥料理”以京都和大阪的最為著名。

  在日本菜中,蔥不總是配角,也可以當作主菜來吃,甚至可以擺“全蔥宴”,“蔥料理”以京都和大阪的最為著名。

  九州的博多地區產的蔥因為鮮嫩美味,可以被單獨加工成多種菜肴而被稱為“萬能蔥”,據說有70多種做法。

  大蔥富含一種被稱為有機硫化物的硫化丙烯,可使體內祛除致癌物的酵素活性增強,阻止癌變。蔥葉中含有的多醣體可與癌細胞凝集,從而抑制癌細胞生長。吃蔥被看作是日本人癌癥發病率低的原因之一。

  日本人開發出不少 “以蔥做藥”的小偏方。比如,日本人喜歡用糯米和蔥白一起熬湯喝,認為它比姜湯還能驅寒,可以預防感冒、消除疲勞。

  除此之外,大蔥泡酒在日本人的生活中很常見。

  具體做法是先把大蔥切小段,放入低度酒中,蓋緊蓋子放兩周,當顏色為淡綠色后就可以了。睡覺之前喝一小杯這種酒,不僅有助于睡眠,甚至還可以壯陽。蔥還被認為是一種“聰明藥”,因為它可以促進血液循環、刺激神經,加快人的反應。

  因而也有人開發出以蔥為主要成分的蔬菜復合片,稱其可以“提高智力”。

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編輯:yuanlee

 
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