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蛋白質——功能無限

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-26
 蛋白質是生命的象征, 也是人體最重要的物質。 蛋白質的功能作用很多, 以下幾種生理功能是最重要的:
 
    1)組成和修復組織  蛋白質是人體及體內一切細胞的基本構成物質。我們身上的肌肉、內臟、皮膚、毛發、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質。如皮膚受傷,傷口愈合也要大量的蛋白質。

 
    2)調節生理功能  構成機體差不多所有的生命活性物質,包括催化體內各種生物化學反應的酶,調節機體生長、發育并行使正常生理功能的激素,抵御外來細菌病毒的抗體及免疫類物質,以及形成機體的滲透壓,引發機體的各種活動。例如肌肉的做功等。

 
    3)擔當載體  蛋白質是體內很多重要的代謝物質、營養素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質與微量元素都需要蛋白質,或專一性蛋白質攜帶和運轉到身體需要的地方。

 
    4)供給能量  由于蛋白質中含碳、氫、氧元素,當機體需要時,可以被代謝分解,釋放出能量。1g食物蛋白質在體內約產生16.7千焦 (4.0千卡)的熱能。
 
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