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什么是維生素?

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-26

維生素是人體所需要的六大營養素之一。它們存在于天然食物中,不參與組織構成,也不提供能量,但具有特殊生理功能。
  維生素有三個大特點:

  1) 它們也不能在人體內合成。

  2) 水溶性維生素也不能象能量, 蛋白質、脂肪等一樣大量儲存于組織中,必須經常從食物中攝取。

  3)人體雖然對維生素的需要量很少,通常以mg或μg計算。但不能缺乏,每一種都有特殊功能。 只要欠缺任何一種,人體的新陳代謝過程就會出現很多問題,所以維生素是維持人體生命和健康所必不可少的一類有機化合物。
維生素分水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。
                  
                                 維生素的分類

維生素
脂溶性維生素
維生素A(視黃醇)
維生素D(鈣化醇)
維生素E(生育酚)
維生素K(葉綠醌)
水溶性維生素
維生素B1(硫胺素)
維生素B2(核黃素)
維生素B3(泛酸)
維生素PP(煙酸)
維生素B6(吡哆醛)
維生素B12(鈷胺素)
維生素H(生物素)
維生素C(抗壞血酸)

  1)脂溶性維生素  溶于脂肪和有機溶劑而不溶于水的維生素。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。這些維生素常存在于動物油脂,植物油脂當中,如豆油花生油中富含維生素E, 動物油中富含維生素A和維生素E等。 動物肝臟中也富含這些脂溶性維生素。

  2)水溶性維生素  是指能溶于水的維生素。水溶性維生素包括維生素B族(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素)、維生素C和膽堿。 廣泛存在于蔬菜、水果、谷物類、薯類、肉類、菌類、禽蛋類。均衡攝入各種食物,才能滿足人體對各種維生素的需要。
 
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