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EPA和DHA——兩種多不飽和脂肪酸

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-26
脂肪由飽和、 多不飽和、不飽和和單不飽和脂肪酸組成。 EPA和DHA是兩種多不飽和脂肪酸, 根據它們化學結構含碳的多少, 也叫二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 EPA和DHA是組成磷脂、膽固醇酯的重要脂肪酸。

    近年來我們常常在食品廣告和食品標簽中聽到和看到它們, 實際上是最早起源于一個科學發現。

    居住在北極圈內一個島嶼上的愛斯基摩人不但長壽, 而且陸地人群常見的疾病如冠心病、糖尿病的發生率和死亡率都非常少。調查發現,他們的平常一日三餐,多以魚和肉為主,通常認為的致病因素如脂肪、能量和膽固醇攝入量并不低。人們百思不得其解,派科學家更進一步調查分析。科學家們后來的研究發現, 原來改變著這里人群健康的物質是膳食中兩種脂肪酸起主要作用, 這就是EPA、DHA。這些物質大量存在于深海魚的魚油當中。

    DHA、EPA有降低膽固醇,增加高密度脂蛋白的作用,而高密度脂蛋白是一種能移去血管壁上積存的膽固醇,疏通血管的物質。它們還有抑制血小板聚集、降低血黏度和擴張血管等作用。

 
    現在已經知道,DHA還可以促進腦的發育,據此推測對兒童的生長發育也有好處。已知DHA是腦組織中含量最多的脂肪酸,視網膜、睪丸、精子中也較多。

    所以多吃魚類, 特別是魚油高的魚如鰻魚,可以得到多一些的EPA和DHA。實際上有些植物油中含量豐富的亞麻酸在體內可以轉變成EPA和DHA 。
 
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