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維生素C的發(fā)現(xiàn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-26
維生素C又稱為抗壞血酸,是最早發(fā)現(xiàn)人體缺乏的維生素之一。

  幾乎所有動(dòng)物都可以在體內(nèi)合成維生素C,而人、猴子和豚鼠卻不行,必須從食物中攝取。

  發(fā)現(xiàn)維生素C對(duì)人體必需是很早很早以前的事。1740年,英國(guó)海軍上將G.A.Anson帶領(lǐng)6艘船和近2000名海員作環(huán)球航行,他們帶了充足的耐保存的罐頭食品。四年的時(shí)間里,他們天天吃著這些經(jīng)過高壓高溫烹制的魚、肉、菜,只有部分糧食是可臨時(shí)煮的。但很快,從第4個(gè)月開始,就有船員病到了,牙齦出血,皮膚干燥,身上起著片片紅的出血點(diǎn),不斷的感冒、全身無力。在1744年返航時(shí),只剩下一半的(1051名)的船員,而另一半海員都陸續(xù)的得同樣的病死了。 

  當(dāng)時(shí),人們并不知道這是什么病,以為是一種傳染性瘟疫,并根據(jù)癥狀起名壞血病。 

  后來,在大雪封山的地區(qū),和長(zhǎng)期吃不到新鮮蔬菜的地區(qū),也發(fā)現(xiàn)了同樣的疾病。3年之后,有科學(xué)家發(fā)現(xiàn),用橘子和檸檬汁可以很好的治療和預(yù)防這種病(壞血病)。而這些食物的有效成分是抗壞血酸,也就是后來的維生素C。

  壞血病的典型癥狀是出血,出現(xiàn)皮膚瘀斑,牙齦腫脹出血,機(jī)體抵抗力下降,傷口愈合遲緩,關(guān)節(jié)疼痛并伴有輕度貧血等,嚴(yán)重者可致死亡。事實(shí)上,直到今天,在我國(guó)某些山區(qū)的人群,由于冬季缺乏新鮮蔬菜和水果,又缺乏用人工合成的維生素C, 仍有維生素C 缺乏的人群存在。
 
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